文 湯姆
攝影 湯姆
嚴葳
花藝設計 L&F
有人問我開一間小店最大的快樂與壓力各是什麼？
老實說，我寧可回答快樂的那部分，不怎麼願意跟人吐露不開心的事兒。
從開始有個念頭，要開間心中理想的小店，就表示了你已經踏上這個夢的旅程，其中必有個「抗拒、逃脫、放下、告別主流」的過程，無論是輕鬆愉快風和日麗順水行舟，或者建設好堅強心理工事，克服周遭所有阻力，義無反顧，壯烈成仁，你總是作出一個高度自我安排的選擇，光是這個決定，就足以讓無數人羨慕不已了。
再說，一件事如果不開心，幹嘛要費心思去做呢？
所以，開一間小店，自由與快樂是基本配備，先好好的享受它再說吧！
當然，每個人對於「自由」、「快樂」的定義也都不同，這可能是影響這家小店風格的主要原因。
我心目中的理想小店：人不要多，最好老闆就是唯一的員工（當然老闆也不能多），每天營業時間不要太長，老闆能保留一些時間做好營業準備，營業項目都能被好好的照顧，所以呢，基於以上緣故，生意最好也不要太好（剛剛好收支打平就好）。
也許有人立刻皺起眉頭說那怎麼成？這樣我就不能常常出門玩，如何談得上自由與快樂？
那好吧！加上固定放假與旅遊開銷，那表示收入得更好一點兒，這表示你必須更努力工作用心經營讓生意更好一些，每天的工時要增加，客人也得多一點提袋率⋯⋯依此類推，在工作收入與理想生活方式之間找出一個平衡點，這個平衡點，就是影響這家小店風格的自由代價。
這麼說，好像人手增加，生意好到不行，連續開了許多分店甚至開放聯盟的店，就一定不自由了嗎？
這個答案存在於店主的心中，也許他從經營之道中找出一個自己的平衡點，仍然保持著自由寬廣的態度，無入而不自得，隨即脫離小店行列，航向更寬廣的天空。
好，以上近七百個字，是我對這期《小店的自由》一些盡義務的商業性刊物自問自答。
而這一期的內容，跟這些沒什麼關係:-)
別忘了，蘑菇手帖可是超任性自由的獨立刊物啊！不需要負責任解說商業分析的⋯
小店的自由，就是「紀錄一家自由的小店，以及經營這家小店的店主，他的自由自在」，嗯差不多就是這樣的意思。
我們這一期所選的小店代表，真真切切讓我感受到這間小店的魅力，好想好想讓大家知道我在這家小店得到的體驗，好想介紹這些地方給各位作為心目中的小店模範，也希望透過這些文字照片，讓大家感受到一位店主如何影響這間店，將他的風格傳達給客人。
我也不是叫你去光顧這些小店喔（雖然網路上或許很容易找到他們的相關訊息），我們也不是一份提供消費資訊的刊物嘛！是不是？
蘑菇手帖從二○○四年春天到現在，連同你手上這本一共出版了三十八期，每期刊尾總是有個「下期預告」，算是我們對這份刊物的期許，期勉自己繼續開心作下去，這一次我們決定不再刊登預告了，謝謝喜歡蘑菇手帖的朋友這些年來的喜歡，很高興我們曾經有過這段美好的共同成長經驗。
往後手帖如果繼續發聲，還請不吝多多支持，如果呃⋯從此消聲匿跡，別擔心，我們會以其它的形式提醒你蘑菇的存在:-)
2015-03-01
