生活滋味
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文 李美瑜
攝影 吳松明
一個星期五的早上，我的妹妹如約包水餃給我們吃。
我的妹妹，瑾怡，是個畫畫、縫娃娃、縫製衣服等等大多數都用「手」工作的工作者，她喜歡任何關於手的工作，所以當然也包括做菜、烤麵包與包水餃的廚房事務。而且全是無師自通，全憑敏銳的直覺，就跟她的畫作一樣，直覺的表現往往勝於邏輯判斷。可想而知，要這樣生活靠感覺的人，就算有時直覺判斷是對的，但失敗的經驗卻常是多得驚人。
但是包水餃卻是她能展現十足自信和純熟的少數能力之一。這不是貶低她，而是常常體驗失敗經驗的人，能如此從容自在是何等的不容易。
這或許是料理的真諦，一定要經歷必要的步驟和程序，再隨性的食譜，如果沒有某些法則，很難有好的結果。而妹妹包的水餃看似隨性，但其實謹守步驟，從買料，備料，切切拌拌，「這多一點兒那少一點，好這樣可以了」可一點也不馬虎。
妹妹為什麼會包水餃，和所有出國唸書的遊子一般，因為深處異鄉，因為想吃媽媽味道的水餃，然後用自己想像中的味道包起水餃。每到週末她會拖著推車，坐幾班捷運，到住家附近說遠不遠的亞洲市場去買菜，她說因為推車也不大，能買的菜有限，她每次都只包六十個水餃，同樓也來有自台灣的男室友們，都會央求妹妹能不能多包些讓他們也嚐嚐，於是妹妹就這樣練習包著水餃解鄉愁。
她在紐約住了四年後回台灣，離家居住。常聽她說她哪天要包水餃或她哪天和朋友聚會包了一百個水餃，然後大受好評的故事……有段日子，她知道我心情低落，某一天的下午，她打電話給我，說她包了一些水餃要我去她家拿，我懂她的意思，因為她認為吃水餃，可以消解煩憂，而她希望我能打起精神，那天晚上，我吃了她特意為我包的水餃，高麗菜鮮蝦絞肉佐紅蘿蔔絲的內餡，搭配我們家特有的水餃醬油沾醬，吃下第一口那時，天啊，真的有媽媽水餃的滋味。每個家裡都有媽媽傳遞的家傳味道，妹妹竟也無形中用水餃的媽媽味道，撫慰了我的心靈，溫暖了我的味蕾。這滋味真是複雜難以形容，淋上熟悉的滿滿葱薑末的醋辣醬油，這是客家家庭獨有的酸鹹調味。
包水餃的那一天早上，她一派自在的指揮我們如何調味水餃餡，我們就如平常在家一般閒話聊著生活瑣事，她說道，當她煩時，就會上菜市場買菜回家包水餃，在整個過程，她享受這舒服和自在的過程，像是治療自己一般得到安慰！
我想每個人都要找到一種食物一種味覺一個時刻，撫慰自己，很重要。
2013-12-01
